你在商店里看不到意大利咖啡机，但有很多玻璃瓶和罐子，光线反射在瓶盖上，让原木酒吧闪闪发光。这些老板不使用现代咖啡设备，甚至不做手工咖啡，即使有更多的客人，或者慢慢地等待酒吧里的虹吸壶煮咖啡。
这些开了几十年的昭和风咖啡店，装修已经不合适了，但它们混合了咖啡香味、日本人气和台湾市场习俗。它们是社区活动中心，甚至是黑帮兄弟谈论事情的体面场所。
店主不会和你谈论诗歌和距离，只是做几十年的咖啡，看人来人往，世界变了。
几十年前，装饰和味道都凝固了
只有老板的头发和窗外的风景
我不小心推开了从小到大都没推开过的店门。黑暗的落地窗上印着一点褪色的大窗户"咖啡 饮料 简餐"，这种不合时宜的立面风格，在台北到处都是咖啡馆，难免被认为有点暧昧。
木门一推，昏暗的灯光，室内装饰有点凌乱，现在看起来很复古的高椅背情人椅，气氛特别，在我进门的那一刻，所有的客人同时盯着我，我吓了一跳，不要示弱也盯着，没有年轻人，是中老年人。
头发半秃斑白，白衬衫白衬衫和西装裤的老板说:坐！——连请都没有，就低下头继续煮他的璀璨。古老雕刻的木制酒吧在舞台上放了几个虹吸壶，点着酒精灯煮咖啡。酒吧的另一边还有一个蓝色的投币电话。酒吧里的瓦斯炉里还烧着一壶开水，老式的圆形茶壶煮。
职人的战斗位置
年轻人，你想喝什么？我回头问有没有吃的。老板突然抬起头，脸上温柔节俭的标准台式笑容中带着杀意说:你第一次来试咖啡吗？我只能默默地答应。
这家店在我家附近，但我从来没有进过。这是我第一次注意到台湾有这样一家原始的日本老咖啡店。原生态，因为这两年，在台南到处都是老房子，开了几家故意复古昭和风格的咖啡店，引起了怀旧的趋势，这些老店，从几十年前开始，无论装饰，还是咖啡香味，凝结在几十年前，只有老板逐渐变白的头发，窗外的风景。
台南Kadoya吃茶店 (来源：Annie @旅行食玩)
这样的老咖啡店现在是第三波精品咖啡潮流，还是很受欢迎loft装修，日式小清新风格格格不入，一店不合时宜。
事实上，台湾有很多昭和风老咖啡店。这些商店已经在当地开了几十年了。其中许多是夫妻店和姐妹店。奇怪的是，没有兄弟店或合伙店。大多数老板年轻时都受到日本咖啡和日本大师的影响。他们一生都专注于烘焙豆类和制作咖啡。
你在商店里看不到意大利咖啡机，但有很多玻璃瓶和罐子，光线反射在瓶盖上，让原木酒吧闪闪发光。这些老板不使用现代咖啡设备，甚至不做手工咖啡，即使有更多的客人，或者慢慢地等待酒吧里的虹吸壶煮咖啡。
现在很多年轻人想开咖啡店，只是觉得开咖啡店似乎很浪漫，只要做饮料，和客人聊天，但这些老咖啡店的老板，首先想开一家商店，是为了生活。
开店几十年后，他们会遇到各种因素几乎无法开店的困境。最后，他们坚持下去。原因也很简单：他们只会煮咖啡，不会做别的事。
小堤咖啡二姐
混合着日本的职业气质和南方市场的热情
我去高雄必去的老咖啡店是老城盐城区巷子里的堤坝咖啡，就像NHK早上剧中茶馆的气氛。老客人叫老板二姐。后来我问二姐小堤这个名字是怎么来的。她说她受过日本教育的母亲认为小堤的日语发音更好。
碰巧有年轻里的年轻客人。二姐问好不好喝，拿了一堆饼干配咖啡
我记得我第一次走进堤坝店，中午快到了。我冒着风险走了进去。二姐看到我就说:你要吃饭喝咖啡吗？我愣了一下，问什么饭，啊，隔壁排骨饭！最后，我在这家咖啡味十足的日本咖啡馆酒吧前吃了一顿桌面排骨盒饭。
二姐又问，你想喝什么咖啡？又热又冷？又厚又薄？在全年夏天的高雄，你喜欢喝什么饮料直接分为冷热，这是可以理解的，但咖啡根据客人的口味偏好直接分为浅厚…对于那些习惯于用各种独特的口味来描述各种咖啡口味的人来说，他们突然不知道如何回答。他们心中唯一能向自己解释的话可能是高雄人的直率！
更令人惊讶的是，当我坐着的时候，我的二姐给了我一杯水，还有一条白色的冰毛巾，刚从冰箱里拿出来，像蛋卷一样卷起来，这真的让我恍惚了。我有多久没见过这种日本礼仪，它会用台式日语称为冰毛巾，而且不是一次性的。
现在没有咖啡店送客人火柴盒点烟。这些火柴盒拿完后就没有了
旁边的客人自来熟悉地对我说:年轻人，第一次知道坐酒吧，专家哦！我还注意到，皮垫、圆酒吧椅和金属弧形底座是著名的北欧设计郁金香椅。当然，这张照片是用来模仿的。40年来，质量很好，二姐姐说。
二姐很健谈。她几乎想把这家店的前世和今生告诉我这位第一次来这里的客人。她随便说了一段港口街道的历史。只有当她站在舞台前点火煮咖啡时，整个人都变了，表情专注。整个世界似乎只有火和水的变化，气场让人不敢打扰她。
中午，店里的客人三三两两，来了两三波。他们大多是中老年人。他们中的大多数人都想要咖啡和外卖盒饭的奇怪搭配。他们中的大多数人一句话也没说。他们中的大多数人谈论一些粗俗而有趣的笑话哄堂大笑。偶尔，几位路过的熟客会打招呼，聊两三句话，然后离开。
在这里，不要低头滑手机。和坐在你旁边的叔叔聊天就是这种氛围，混合了南方港边老街独特的咖啡香味、日本人气和市场热情。
现在只能在户外抽烟，没有老咖啡店咖啡香混烟味的独特气息
酒吧里还有一台旧的手摇和酒精灯加热的烤豆机，但二姐已经很久没有自己烤豆子了。烤豆机只是放在那里，散发出这家商店的启示；二姐重视人情。小堤咖啡用的豆子有五种。在过去的40年里，供应商从上一代老板到老板的儿子都没有改变它。就连送煤气筒的商店也换了三个老板或同一个。
我指着酒吧里的一个品牌早上11点前免费早餐。一杯咖啡100元，还有早餐。你还能挣多少钱？二姐挥挥手说：赚钱就好！大家都开心！
老咖啡店的老板从小就守护着这家店，熟悉老朋友。与其说是咖啡店，不如说已经变成了社区活动中心。大家都知道谁今天来了，谁早到晚到。来这里不仅仅是喝咖啡，更是感受人与人之间的温度。即使老板偶尔有关店退休的想法，也会被人情的羁绊打消。
如果你喜欢一杯咖啡的好味道，那一定不仅仅是咖啡杯里的黑色液体。如果你爱上了一家咖啡馆，除了它美味的咖啡，另一个原因是你肯定了咖啡馆的生活价值、老板的爱好和品味。
酒吧里唯一的新东西是黄色的小鸭。几年前，当小鸭去香港展览时，客人送了它
不幸的是，现在绝大多数想开咖啡店的人没有创业的决心，没有不断追求进步的意志力，甚至连商店和老板本人也没有吸引人的独特个性。我经常看到很多小咖啡店，立面玻璃贴着正常10点，睡11点，心情不好，虽然很容易和好玩，但我不认为这种态度可以开店。
很多人忘了"店"毕竟，它是用来做生意的，而不是让你逃避现实生活的方式。我不仅和你谈论我的梦想，还谈论非常实际的赚钱事情。否则，你可以开一个咖啡沙龙，邀请朋友每天免费谈论诗歌和距离。
我有一个朋友在重庆大学附近开了十多年的咖啡店。有一次我去找他，在沙坪坝街边散步聊天。突然，一个女同学来了，拦住他，问他是不是某家咖啡店的老板。女同学说，几年前，咖啡店赞助了他们，非常感谢。
每当我回忆起这件事，我总觉得开咖啡店或任何商店都是一样的。如果你能开几十年的店，你不仅会成为这个行业的名人，还会成为当地几代人的共同记忆。你的个性影响了几代人，这可能是店主最大的回报。
专注于某一领域已经足够长了，在不动的位置，看世界的流动和不可预测的变化，一定能理解很多生活的真理。
庄老板的休闲聚义厅"
黑道兄弟在这里体面谈事
云林斗六的我爱我的咖啡馆，也是昭和风的老式咖啡馆。一般来说，台湾人对云林的认知是农村农业县，这是一个非常当地的地方。你说将近40年前，这是一个咖啡和咖啡店也被贴上顶级符号的时代。在这个小镇上开一家咖啡店可以想象老板庄先生回家开店有多困难。
庄老板喜欢古典音乐，橱柜里有名盘
开店30多年后，庄老板最喜欢观察各种故事。故事之所以观察，是因为他的店开了这么久，很多故事不仅是听，更是从进进出出的客人那里看。我请庄老板分享一些令人印象深刻的故事，嘿嘿，专业咖啡店老板，只听到耳朵里的故事。
庄老板说得很容易。直到那时，我才知道老咖啡店的老客人喜欢坐在酒吧里。这不仅仅是爱和老板闲聊。客人有各种各样的身份。让他们坐在你面前需要多少情感和信任没有人对你说一些无关紧要的话。
酒吧很特别，镂空设计，可以看到成排的风壶和酒精灯
毕竟，在村小镇开店不像大都市，客人更草根。庄老板坐在窗前的皮沙发上和我聊天，说很多流氓大哥以前都爱他店里谈事情。
众所周知，云林是黑手党的故乡，其中一大特产就是向其他地方出口兄弟。这些兄弟闯入台北，荡高雄，开了一天，学会了城市的基调——喝咖啡。
回到家乡后，如果你想喝咖啡，你只能去庄老板的店。如果你想找一个体面的地方谈事情，你只能去他的店。幸运的是，这些大兄弟，虽然在外面很凶猛，但他们进入商店时非常尊重老板，听老板的话；每次谈事情，如果你谈论兴奋，双方的声音都会越来越大。热爱古典音乐的庄老板会故意打开声音，声音会越来越大。大哥们会明白的一个家，别紧张！这里不会闹事！”
小庄老板从小就受到影响，冲咖啡通过了老客人的严酷考验。
每次庄老板谈一段时间，他都会跑出商店外面的旗帜，看看咖啡豆是怎么烘焙的。它的设备也很简单。一台功能简单的烘焙机架在自己改装过的旧桌子上。这台机器已经用了将近20年了。他不时地把吹风机吹进炉子里。机器不断冒出白烟，香气弥漫着整条街。
庄老板边烤边和儿子讨论烤豆的方法。比我小一点的小庄老板决定留在这个乡下小镇继承家里的咖啡店。
五年前，郭台铭批评台湾年轻人不想创业，只想开咖啡店，引起热烈讨论。
他说对了一半，开咖啡店也是一种创业，有一家小咖啡店是很多人的梦想。但是你有没有看到一家咖啡店成功的背后，那些超乎想象的辛苦和努力，比你帮别人吗？更何况，当你看着身边的朋友过着看似丰富多彩的生活时，你是否克服了日复一日重复同一件事的孤独感？
装修几十年如一日
音乐、蔡琴的歌曲、1980年代欧美流行的金曲、古典音乐等风格轮流播放。
我坐在酒吧前，转身看到庄老板坐在沙发上看报纸，看着，慢慢睡着了；窗外人来来往往，车从左到右；从右到左，街对面的空地被包围，是一个待建的项目。在这个酒吧站了几十年，抬头看着小镇上的事物和人事变化，这是一个生活的风景框架。即使这些商店的审美已经老了，它们也成为了这个社区不可或缺的生活风景。
与其说老板在照顾店，不如说老店在照顾店主的余生。